November 10th, 2019

Золотые ворота

beurre noisette / КОРИЧНЕВОЕ МАСЛО / масло нуазет

Положить масло в сотейник и на медленном огне дать ему сначала растопиться, а затем прокипеть до такого состояния, когда оно станет коричневатым. Выпадающие при этом молочные белки начинают «поджариваться», полностью оседая на дне кастрюльки и масло приобретает легкий запах лесного орешка.*

Снять кастрюльку с маслом с огня и поставить в сторону остывать.

На дно осядут коричневые частицы. Процеживать ничего не нужно, просто слить потом масло с осадка. Но многим нравится именно процеженное.

Топленое таким образом масло называется beurre noisette ( бёр-нуазет, ореховое масло) и именно оно является отличительной чертой для всех рецептов финансье.
(Финансье – это небольшие французские пирожные, как правило прямоугольной формы (для них существуют специальные формочки). История гласит, что кексы были популярны в финансовом районе Парижа, за что и получили своё название.)



Выпечка приобретает особый, очень приятный аромат, если добавленное не просто топленое масло, а бёр-нуазет

Если Вы решите использовать beurre noisette - бёр-нуазет, то при введении бер-нуазет в тесто следите за тем, чтобы осадок белка остался в кастрюльке, не попал в тесто…




*По желанию можно дотопить масло до появления светлого карамельного цвета.
Золотые ворота

Как экономить на покупках 👍

Все мы знаем про кэшбек, но мало кто знает, какой из них лучше, где дают самый высокий процент кэшбека.



Протестировав абсолютно все такие сервисы на примере Аиэкспресс: http://ali.pub/40u1r2
Могу смело утверждать, что самый выгодный это Backit (бывшие ePN). Регистрируйтесь по ссылке, и получайте самый большой процент кэшбека: http://got.by/3rjgw2

Для вэбмастеров: http://epngo.bz/epn_race/49a3e
звезда

Зюганов посоветовал Горбачеву «сидеть в кустах и помалкивать», а не говорить о перестройке


Немецкий журнал Der Spiegel взял интервью у Михаила Горбачева по случаю 30-летия со дня падения Берлинской стены. Первый и последний президент СССР сходу заявил, что о «перестройке не жалеет», несмотря на допущенные ошибки. Это вызвало бурную реакцию председателя Центрального комитета Коммунистической партии Российской Федерации Геннадия Зюганова. В интервью Федеральному агентству новостей он обвинил Горбачева «и его банду» в совершении «преступления без срока давности».

Collapse )